Resep Lumpia Basah Spesial Khas Bandung

Resep Dan Cara Membuat Lumpia Basah Bandung
Bandung memang gudangnya jajanan enak, khas dan spesial. Tidak heran suasana Bandung bikin kita selalu kangen dibuatnya. Ada banyak inofasi dan kreatifitas dalam menyajikan jajanan berkualitas.

Mulanya lumpia basah diberi isian tumis rebung (tunas pohon bambu), karena aroma rebung terkadang kurang sedap, maka setelah berinofasi akhirnya ada alternatif lain untuk isi lumpia, seperti resep lumpia basah yang satu ini. selamat mencoba.

RESEP LUMPIA BASAH SPESIAL KHAS BANDUNG
Bahan dan Bumbu:
  • 10 Kulit lumpia siap pakai (dapat dibeli di pasar)
  • 5 butir telur ayam
  • 500 gram bengkuang, iris korek api
  • 250 gram toge/tauge
  • 125 gram gula merah, iris halus
  • 500 ml air
  • 12 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 3-4 sendok makan air.
  • Garam, gula (penyedap) dan merica secukupnya
  • Bila ingin pedas tambahkan ulekan cabe rawit sesuai selera.
Cara Membuat Lumpia Basah Bandung:
  1. Masak air dan gula merah hingga larut, tambahkan 1/3 bagian bawang putih (dari 12 siung tersebut diatas) yang telah dihaluskan. Aduk hingga mendidih.
  2. Angkat dan saring. Sisihkan air gula sebanyak 150 ml.
  3. Masak kembali 350 ml air gula. Masukan bengkuang, sedikit garam dan saus tiram, aduk sebentar masak hingga mendidih kembali dan kecilkan api. Teruskan masak hingga air berkurang/surut. Angkat bengkuang dan sisihkan.
  4. Masak kembali air gula sisa (150 ml) dan tambahkan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
  5. Panaskan minyak kurang lebih 50 ml, tumis sisa bawang putih halus hingga masak/harum, masukan telur, aduk cepat bikin orak-arik telur. Masukan bengkuang, toge, garam, merica , gula/penyedap dan ulekan cabe rawit (bila suka pedas). Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak. Matikan api.
  6. Siapkan 1 atau 2 lembar kulit lumpia (saya pakai 2 lembar agar lebih lebar bila ingin porsi besar). Oleskan merata cairan gula merah kental diatasnya (tipis saja). Beri isi orak arik telur, toge dan bengkuang yang tadi dibuat secukupnya, kemudian lipat sisi kiri - kanan - bawah dan atas.
  7. Sajikan Lumpia Basah Bandung selagi hangat.

Resep Lele Goreng Sambel Pedas Pasundan

Resep Lele Goreng Sambel Pedas Pasundan
Ikan lele sudah menjadi menu alternatif yang disukai banyak orang. Dengan digoreng atau dibuat sayur sungguh menjadi hidangan yang enak dan bergizi. Yang paling mudah pengolahannya ya cukup digoreng aja. Nah biar rasanya nampol kita sajikan bersama lalapan dan sambel yang pedas ala orang sunda (Pasundan) yang terkenal "meni pedo" (enak sekali). Selamat makan.

RESEP LELE GORENG SAMBEL PEDAS PASUNDAN
Bahan:
  • 1 kg (8-10 ekor) Ikan lele segar, buang isi perut dan cuci hingga bersih. Beri perasan air jeruk nipis, garam dan merica hingga merata.
  • Minyak Goreng secukupnya
Bahan Sambal:
  • 3 buah cabe merah
  • 8 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 50 gram terasi
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat merah
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • 2-3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:
  • Timun
  • Kol
  • Daun kemangi
Cara Membuat Lele Goreng Sambel Pedas Pasundan:
  1. Lele: Panaskan minyak diatas api sedang, goreng ikan lele hingga matang atau kering, sesuai selera. Sisihkan.
  2. Sambel: Panaskan 2-3 sdm minyak, tumis semua bahan sambal (kecuali garam dan gula pasir) hingga harum dan matang atau terlihat layu. Matikan api.
  3. Pindahkan keatas cobek, tambahkan sedikit garam dan gula. Ulek semua bahan hingga halus, uji rasa. Bila rasanya sudah pas lele dan sambal siap disajikan.
  4. Siapkan piring saji, satu porsi terdiri dari nasi, ikan lele goreng, sambal dan lalapan pelengkap. Selamat makan.

Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Merah

Resep Dan Cara Membuat Ikan Mas Goreng Bumbu Merah
Bila bosan masak ikan mas hanya dengan bumbu kuning, anda bisa coba ikan mas yang digoreng dengan balutan bumbu merah. Rasanya gurih dan sedikit pedas (bila suka).Cara mengolahnya mudah dengan bumbu yang cukup sederhana. Selamat mencoba.

RESEP IKAN MAS GORENG BUMBU MERAH
Bahan dan Bumbu:
  • 1 kg ikan mas, bersihkan isi perut, insang dan sisik ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis.
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 buah jeruk nipis
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 100 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
  • 6 butir bawang merah 
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 4 buah cabe rawit merah 
  • 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat Ikan Mas Goreng Bumbu Merah:
  1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan mas dengan api sedang hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
  2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga matang dan harum.
  3. Masukan ikan yang sudah digoreng setengah matang tadi bersama air, garam, gula pasir dan kecap. Aduk perlahan hingga semua bagian ikan terlumuri bumbu.
  4. Masak hingga air berkurang dan semua bahan matang sempurna. Matikan api.
  5. Sajikan Ikan Mas Goreng Bumbu Merah bersama nasi hangat.

Resep Sayur Tahu Cabe Gendot Pedas

Resep Sayur Tahu Cabe Gendot Pedas
Sayur tahu yang satu ini menjadi lebih enak dengan tambahan cabe gendot (Sunda - Jawa Barat). Di dalam buah cabai terdapat kandungan vitamin C dan betakaroten (provitamin A), yang ternyata lebih daripada buah-buahan seperti mangga, nanas, dan semangka. Bahkan kadar mineralnya terutama kalsium dan fosfor, melebihi kadar mineral yang ada pada ikan segar.

Cabai memiliki kandungan vitamin C tinggi. Sedangkan Kapsaisin merupakan zat yang membuat cabai terasa pedas, tersimpan dalam urat putih cabai, tempat melekatnya biji. Kapsaisin ini bersifat stomakik, yakni dapat meningkatkan nafsu makan.

RESEP SAYUR TAHU CABE GENDOT PEDAS
Bahan:
  • 8 buah  tahu Bandung ukuran sedang, potong segitiga/sesuai selera, goreng hingga berkulit
  • 3 buah labu hijau kecil, kupas, potong-potong sesuai selera
  • 7 buah cabe gendot, atau sesuai selera
  • 60 ml santan instan
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera (uji rasa)
  • 800 ml/(2 gelas ) Air
  • 3 sendok makan Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu halus:
  • 3 buah cabe merah
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
Cara Membuat Sayur Tahu Cabe Gendot Pedas:
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga masak dan harum. Tambahkan air, aduk rata.
  2. Masukan tahu, cabe gendot dan santan, aduk rata. Diamkan sampai meletup-letup, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  3. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat
  4. Sajikan Sayur Tahu Cabe Gendot bersama nasi hangat.

Resep Cara Membuat Kentang Goreng Renyah

Resep Cara Membuat Kentang Goreng Renyah
Siapa yang tidak suka kentang goreng ? Salah satu makanan dari olahan kentang ini tentunya banyak diminati. 

Mudah untuk di buat, hidangan kentang goreng juga banyak di jual pada resto makanan siap saji atau Fast Food Delivery di mana-mana. Tapi seringkali ada perbedaan antara kentang goreng yang di buat sendiri dengan kentang goreng ayng dibuat oleh resto.

Tentunya perbedaan ini letaknya pada kerenyahan dan kegurihan yang ada pada kentang goreng, kira-kira bagaimana cara membuat kentang goreng yang renyah dan gurih ? Berikut caranya :

RESEP KENTANG GORENG RENYAH
Bahan-bahan :
  • 1/2 kg kentang berukuran sedang ataupun besar, kupas semua kulitnya, lalu potong-potong memanjang bentuk korek api. Potong dengan ketebalan normal. Kemudian, cuci bersih dan tiriskan.
  • Air untuk merebus kentang sampai terendam
  • Air dingin (pakai es batu)
  • Tepung maizena secukupnya
  • Minyak goreng (gunakan minyak goreng yang baru)
  • Saus / sambal botol untuk pelengkap
Bumbu Resep Kentang Goreng Renyah:
  • 3 siung bawang putih, di geprek lalu di cincang
  • 1 sendok teh garam, atau sesuai selera.
Cara Membuat Resep Kentang Goreng Renyah:
  1. Rebus air yang cukup (sampai dapat merendam seluruh kentang yang telah dipotong-potong tadi), masukan garam dan bawang putih.
  2. Kemudian setelah mendidih rebus kentang sebentar saja (kurang lebih 5 menit atau tidak sampai matang atau seperempat matang saja).
  3. Kemudian angkat kentang yang telah direbus, tiriskan. Langsung masukan ke air es biarkan kira-kira selama 5 menit,dan tiriskan lagi.
  4. Gulirkan kentang diatas tepung maizena dan diamkan ( tepung maizena akan menyerap kandungan air dalam kentang)
  5. Goreng kentang setengah matang dengan minyak yang banyak sampai kentang terendam. Angkat dan tiriskan. Kemudian biarkan sampai suhunya normal (tidak panas lagi). Simpan sebentar di lemari es (freezer).
  6. Lalu panaskan minyak goreng yang cukup banyak sampai dapat merendam kentang saat digoreng.
  7. Setelah minyak benar-benar panas, kecilkan apinya, goreng kentang sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Kentang goreng siap dihidangkan.